Восстановление кухонного авторского ножа с углеродистой стали

Нож шикарный рез просто превосходный. Провели следующие работы: восстановление острия и заточка. Понимаем что нам сразу зададут вопрос, а почему сталь не почистили от окиси, клиент отказался от этого мероприятия, сказал что ему больше нравится так (клиент всегда ПРАВ).
нож, заточка

Заточка ножа