Восстановление и заточка японского кухонного ножа (шеф нож).

vost_jponskogo_noga_forumПроведенные работы – восстановление РК и заточка. История данного ножа –« Хорошими делами прославится нельзя» — говорила старуха Шепокля или как друзья помогают на кухне. История данного ножа довольно проста и банальна. Данные повреждения нож получил только из -за того что человек к которому нож попал в руки не представлял что именно за инструмент попал к нему и как с ним обращаться (примите во внимание данную историю и не повторяйте таких ошибок). История началась так. Несколько семей решили отпраздновать определенный праздник одной большой и шумной компанией у друзей дома, но так чтобы тем не было хлопотно, решили собраться заранее и приготовить праздничный стол вместе. Одному из гостей доверили (мужская особь – уточняем) разделку утки и показали направление где лежат ножи, этот гость выбрал на его взгляд нож, который более всего подходит для этой задачи и выполнил поставленную перед ним задачу (даже не разобрав уточку по суставам, а банально разрубил кости ножом). Данный помощник со словами ПЛОХОЙ у вас нож отправил его в мойку. Хозяева были в шоке…

Восстановление и заточка охотничьего ножа Проведенные работы – восстановление РК и заточка. Нож совковых времен сделан хорошо (на то время это чуть ли не идеал). По повреждениям можно предположить как он получил данные повреждения – вот и закончилась славная охота провели подсчет дичи, разбор полетов (кто куда стрелял, кому надо учится стрелять и тому подобное) и настал долгожданный второй этап «ЗАСТОЛЬЕ» но только после того как зачехлили ружья. За столом охотники достали свои клинки для нарезки сальца и остальных гастрономических вкусностей и вот после энной рюмочки пришел момент мерятся корнями (у кого типа толще и длиннее) у кого нож круче, слово за слово и решили выставить на бой свои клинки но бой тот не замысловатый был (по одному ножу бьют другим и наоборот) у кого увечий меньше тот и победил. От себя могу сказать следующее — победителей в таком споре не бывает (оба ножа попадают на реставрацию). Vost_ohot_nog_forum

Заточка кухонного ножа BergHOFF Gourmet Line сантоку

Berghoff Gourmet line Японский нож 7″ — поварской нож из хроммолибденовой нержавеющей стали — X50CrMoV15, с холодной закалкой. Данную линейку ножей BergHOFF мы бы отнесли к профессиональным ножам данного производителя. Нож после заточки работает легко и не принужденно (рез плавный и агрессивный), хорошо держит заточку. Нам часто задают вопрос ножи какого бренда лучше купить мы всегда объясняем своим клиентам что у каждого бренда есть различные линейки ножей которые существенно отличаются в цене и качестве ( купив дешевый нож Arcos, DICK или ZWILLING и требовать от него невозможного это не правильно). И помните, иногда покупая товар, вы платите и за бренд. BergHOFF Gourmet Line forum

Восстановление и заточка кухонного ножа

История данного ножа нам не известна (клиент не раскрыл нам тайну), но по внешним повреждениям (вмятины на обухе, отломанное острие – использовался для рубки) можем сказать — что данный нож прошел долгий и тернистый боевой путь и его уже готовы были списать.  Нож  попал в наши руки и получил новую жизнь (реанимировали).   vostanovlenie_kux_noga_forum

Заточка охотничьего ножа, который пролежал пару месяцев в воде

Довольно интересная история у данного ножа. Данный нож уронили в водоем и так как была холодная пора в воду никто не решился лезть,  но когда потеплело  вспомнили о своей утрате и достали нож. На ноже образовалась довольно интересная коррозия в виде глубоких раковин (природа внесла свой вклад, в художественное обрамление лезвия и дерево на рукоятке стало более темным). Нами были проведены следующие работы: шлифовка, полировка и заточка.   zatochka_nog_iz_vodi_forum

Заточка шашлычного ножа мастера ТАПИРА

В работу для проведения заточки попал нож от украинского мастера TAPIR. Данный нож делался мастером Топиром под заказ, по эскизу клиента. Твердость стали HRC 60±1. А теперь расскажем свои впечатления от данного ножа, заранее скажу что он никого не оставил равнодушным в нашей мастерской (некоторые наши работники захотели и себе такой рабочий инструмент) мы все дружно назвали его шашлычным ножом. Нож с виду вроде немного не казист  и грубоват но это только первое впечатление, взяв его в руку ты сразу меняешь свое мнение о данном инструменте – нож становится продолжением руки, хорошо лежит в руке и им удобно нарезать продукты сталь просто радует своим агрессивным резом. Скажем кратко достойный нож – рекомендуем. P.s.: Тапиру реcпект и уважение и чтобы ручки не болели.   TAPIR forum

Заточка складного ножа Victorinox

Что можно сказать о ножах Victorinox  это  недорогие, качественные  ножи с историческим прошлым. Компания Victorinox одна из немногих кто идеально затачивает свои ножи перед продажей и даже самый избалованный ножеман найдет в их широкой линейке свой нож.   Victorinox zatochka forum